第68章 全国赛场：与川粤同台，展豫菜独特(第1/2页)

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上海新国际博览中心e2馆，上午九点整，穹顶灯阵齐亮，十万流明白光倾泻而下，像给偌大的展厅铺上一层刚出笼的宣纸。

空气里浮动着花椒、桂皮、海盐与焦糖交织的“前调”，随后是川菜沸腾鱼的红油辣子“中调”，再深吸，能捕捉到粤式烧腊的蜜糖后味——嗅觉的“满汉全席”尚未开席，已先声夺人。

豫菜展团被夹在川、粤两大热门之间，左手是“天府辣都”3d火锅瀑布，右手是“广府茶楼”无人艇送虾饺，声光电全开，人潮汹涌。

相比之下，豫菜展区像一幅被过度放大却故意留白的宋画，素净得近乎克制：背景是浅麻布悬挂的《清明上河图》局部，灯箱色温调至3200k，暖黄灯光把汴水波影映得流动起来；长案台选用原色橡木，只刷桐油，木纹像一条隐约的黄河暗涌；台面空出大片，留给厨师“现场即景”。

没有led屏，没有循环bgm，只有墙角一架仿古编钟，每过一刻钟，轻轻敲三下，清越之声像给味觉定拍，提醒过客：此处，时间可以慢下来。

李明远站在案台内，穿月白色对襟厨服，领口别着那枚半旧锦鲤徽章，像把整条汴梁的晨雾别在身上

。他面前，一只定制紫铜锅正“咕嘟”冒泡，汤汁清亮，可照见人影——那是提前吊了六小时的老母鸡、火腿、瑶柱、鸡爪清汤，专为“牡丹燕菜”定型。

编钟第三声落下，他抬头，看见展馆屋顶钢架间漏下一束天光，正落在案台中央，像给即将出场的菜品提前打好追光。

此刻，距离正式评比还有40分钟，川、粤展台已排起长队，手机、相机、云台、直播杆林立，像一片钢铁森林。

豫菜这边却空出三步距离，观众好奇却不敢靠近，仿佛怕惊扰一幅古画。

李明远深吸一口气，戴上一次性手套，冲身旁的王建业微微点头：开场。

第一道菜：牡丹燕菜。

他取来洛阳白萝卜，通体雪白、弯度十五度，左手握刀，右手旋转萝卜，薄片飞出，厚度0.3毫米，36片依次错叠，每片旋转五度，围成一圈，用紫铜模具轻压，向上轻推——一朵白牡丹在掌心绽放，花瓣薄得能透光，却立而不塌。

随后，他换长柄勺，舀60c清汤，沿花蕊缓缓浇下，汤汁遇花瓣，泛起细微涟漪，像给一朵花加了一场晨雾。最后，点三粒金色鲟鱼子，花蕊瞬间点燃。

编钟恰在此刻响起，“当——”一声，清越之音穿过喧嚣，像给牡丹配了音效。

观众席里，不知谁先“哇”了一声，三步距离瞬间被踏破，手机高举，镜头黑洞洞，像给古画加了一层现代滤镜。

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